Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Putenbrust
• 2 EL Olivenöl
• 200 g bunte Paprikaschoten
• 150 g Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebeln geschnitten
• 1,5 EL Maismehl
• 1/4 l Hühnerbrühe
• 4 EL Kokosmilch
• 1/2 TL gehackter Ingwer
• 1 TL Curry
• 2 Messerspitzen Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
  
  

Risotto

• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 EL Öl
• 250 g Rundkornreis
• rund 600 ml Hühnerbrühe
• 2 Messerspitzen Chiliflocken / alternativ getrocknete Chilis klein geschnitten
  
  

Kokosbananen

• 2 Bananen
• 1 EL Maismehl
• 1 Ei
• 3 EL Kokosflocken
• 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Putenbrust in Streifen schneiden. Paprikaschoten entkernen, säubern und in Stücke zerteilen. Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen zerteilen.
   
   
2. Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig anschwitzen. Reis zugeben, kurz mit anschwitzen, mit Hühnerbrühe angießen, Chiliflocken zugeben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
3. Putenbrust in heißem Olivenöl anbraten. Paprikaschoten, Champignons und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mit braten lassen, mit Maismehl stäuben und einrühren. Hühnerbrühe angießen, Kokosmilch zufügen, mit Ingwer, Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.
   
   
4. Banane schälen, in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Maismehl bemehlen, durch das verquirlte Ei ziehen, in Kokosflocken wenden, in heißem Öl beidseitig goldgelb ausbacken. Risotto in Tasse abfüllen, mittig auf den Teller stürzen, Geschnetzeltes rundum anrichten, Bananenscheiben verteilen.