Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg mageres Rindfleisch
• 800 g Schalotten
• 60 ml Olivenöl
• 1 Zimtstange - 3 cm
• 4 Lorbeerblätter
• geriebene Muskatnuß
• 1 TL Nelken
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 Knoblauchzehen
• 40 ml Rotweinessig
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 4 EL trockener Rotwein
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 El Tomatenmark
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Bandnudeln

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in große Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und am Wurzelansatz kreuzweise einschneiden.. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel darin kräftig anbraten.
   
   
2. Die Zimtstange und die Nelken in einem Mörser zerreiben. Lorbeerblätter, Zimt, 1 Kräftige Prise Muskat, Nelken und Kreuzkümmel zum Fleisch geben. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen.
   
   
3. Essig zugießen und das Fleisch 5 Minuten schmoren. Die Tomaten unterrühren und zerdrücken. Mit so viel heißem Wasser aufgießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Den Rotwein angießen und die Schalotten auf dem Fleisch verteilen. Mit Alufolie bedecken. Schmortopf in den heißen Ofen stellen und den Eintopf bei 150 °C Umluft für 2 1/2 bis 3 Stunden garen. Rechtzeitig die Bandnudeln nach Packungsangaben zubereiten.
   
   
4. Aus dem Ofen nehmen. Die Petersiliie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Tomatenmark und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   Dazu passen Nudeln und geriebener Käse wie auch ein kräftiger Rotwein.