Zutaten für 4 Personen (Menge variiert nach Größe der Lammkeule):

• 1 Lammkeule ca. 1,5 kg
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 500 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
• 1 Knolle Knoblauch
• 4 kl. Dosen geschälte Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 2-3 Zweige Rosmarin (je nach Größe)
• gekörnte Brühe
• Pfeffer
• Olivenöl

Würzmischung (Menge variiert nach Größe der Keule):

• 1 TL scharfer Senf
• 1 TL Basilikumpaste oder Pesto
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL feingehacktes Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen gepreßt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zutaten der Würzmischung zu einer Paste verrühren und die Lammkeule damit gut einreiben. 1/2 Stunde ( je nach Größe der Keule auch etwas länger) ziehen lassen.
   
   
2. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Schalotten schälen, viertel und zusammen in eine Backblechgroße hohe Form geben (altes Backblech, Fettpfanne, Bräter). Knoblauchzehen im Ganzen wie auch Rosmarin und Lorbeer dazugeben. Die Zutaten mit Olivenöl übergießen, pfeffern und mit gekörneter Brühe bestreuen. Die Dosentomaten in eine Schüssel geben und den Saft anderweitig verwenden. Die einzelnen Tomaten auseinanderdrücken und damit die Zutaten auf dem Blech bedecken.
   
   
3. Die Lammkeule auf den Grillrost legen und in mittlerer Höhe in den Backofen schieben. Die Form so unter der Lammkeule positionieren, dass der Fleischsaft auf die Zutaten tropft. Garzeit 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden - je nach Größe der Lammkeule.
   
   Lammkeule aufschneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauchzehen rund um das Fleisch anrichten.