Hans Hirche

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Gefüllte Tomate mit Ricotta

Sonntag, 11. Mai 2014

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Tomaten (groß)
  • 450 g frischer Blattspinat
  • Olivenöl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Ricotta
  • 2 Eier
  • 4 EL geriebener Parmesn
  • Pfeffer, gemahlen
  • Muskat, gerieben

Beilage:

  • Langkorn Reis


Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Bräter mit etwas Öl auspinseln.

  2. Den Spinat waschen und ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Anschließend grob hacken. Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne ausschaben.

  3. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, fein hacken und im Öl glasig anschwitzen. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Spinat, dem Ricotta, den Eiern und dem Parmesan vermengen. MIt Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und in die Tomaten füllen. Die Deckel auflegen und 20 Minuten backen.