Zutaten für 4 Personen:

Für den Gulasch

• 1 kg Rindergulasch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• jeweils 1 gewürfelte Zwiebel weiß & rot
• 1 1/2 EL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 700 ml Fleischbrühe

Für die Spätzle

• 500 g Spätzle
• ca. 2 l Gemüsebrühe
• 1 EL Kräuterbutter
• Salz, Pfeffer

Für die Pfifferlinge

• 350 - 400 g Pfifferlinge
• 1 EL Sonneblumenöl
• 1 Packung Speckwürfel
• 1 gewürfelte kl. Zwiebel
• Sahne

Zubereitung:

1. Pfifferlinge putzen, zu große Pilze halbieren, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch fein würfeln. Gulaschfleisch in heißem Olivenöl scharf anbraten. Sobald das Fleisch anzieht Knoblauch dazuzugeben. Kardamom und Kreuzkümmel darüber streuen, und mit Zwiebelwürfel , verrühren und weiter anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, mit Fleischbrühe aufgießen und aufkochen. Circa 40 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
   
   
2. Spätzle in der Gemüsebrühe nach Packungsangaben kochen, abgießen und abtropfen lassen, zurück in den Kochtopf geben und die Kräuterbutter unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
3. Die geputzten und abgetropften Pfifferlinge in heißem Öl in einr Pfanne kurz anbraten. Speck- und Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Mit dem Gulasch zum Schluß , kurz vor dem Servieren, vermengen. Das Gulasch auf flachen Tellern anrichten, Spätzle daneben anhäufen und wenn man mag etwas Sahne über das Gulasch geben.